En 64-årig mand fra Grenaa-egnen er i retten idømt en bøde på 100.000 kr. for en stribe overtrædelser af fødevarelovgivningen i forbindelse med sit virke som slagter.
Af Mogens Q. Sloth
Samtidig blev han frakendt retten til at drive fødevarevirksomhed, herunder hjemmeslagtning, i et år. Retten fandt, at han ved de lovovertrædelser, han blev dømt for, havde forvoldt risiko for forbrugernes fødevaresikkerhed. Sagen blev rejst efter, at Fødevareregion Århus fire gange havde været på uanmeldte kontrolbesøg i den 64-åriges firma vest for Grenaa og konstateret en række ulovligheder, herunder uhygiejniske forhold. Det skete tre gange i 2005 - torsdag 23. juni, torsdag 24. november og torsdag 22. december - samt tirsdag 12. december 2006. I retten blev han kendt skyldig i 15 ulovlige forhold, mens han frikendtes for to.
Tiltalte dømtes for overtrædelser af lov om autorisation, fordi han i sin virksomhed havde lavet aktiviteter, som han ikke var autoriseret og registreret til. Han opbevarede bl.a. opskårne grise og forfjerdinger, selv om han kun havde tilladelse til røgning og saltning. Og han havde kun tilladelse til slagtning på primærproducentens ejendom. Han blev i 2002 godkendt som detailslagter med begrænset produktion (røgning og saltning for private), og han måtte kun modtage kød fra private forbrugere. Af sagen fremgik det, at han - uden at være registreret hertil - havde modtaget og håndteret fersk kød af kvæg. Det indeholdt specificeret risikomateriale i form af rygsøjle, idet der ved Fødevareregionens kontrolbesøg hos tiltalte i juni 2005 fandtes fire forfjerdinger med påsiddende rygsøjler fra okser, der var over to år gamle. Disse var heller ikke farvet eller mærket som risikomateriale. Den dag blev han også fundet i besiddelse af bl.a. ni opskårne grise, som han havde modtaget fra primærproducentens ejendom.
Opbevarede kød i 19 graders varme
Han dømtes ligeledes for overtrædelse af lov om fødevarehygiejne ved at have opbevaret en større mængde kød, bl.a. ni opskårne grise og fire forfjerdinger, under for høj temperatur. Temperaturerne i de lokaler, hvor de befandt sig, blev målt til 19 grader mod det normale fem grader. I virksomheden opbevarede han også en gris med en byld. Ved kontrolbesøget 24. november 2005 konstateredes lignende overtrædelser. Bl.a. en oksehals med påsiddende rygmarv fra en okse, der var over et år gammel. Knap en måned efter, 22. december 2005, havde den 64-årige atter kontrolbesøg. Da blev han bl.a. fundet i besiddelse af en grovparteret kvie og en grovparteret kalv.
Kød i et skur
Efter det sidste kontrolbesøg 12. december 2006 blev han på ny tiltalt for overtrædelse af loven om autorisation. Den dag fandt kontrollanterne bl.a. to halve grise i hans mobile slagteanlæg, og i kølerummet blev der opbevaret bl.a. to rådyr, en hare og flere kødkasser. I et skur i haven fandt man en kødbakke med otte halve grisehoveder, en kødbakke med svine- og oksekød, en spand med tunger, hjerter og levere, som var opbevaret uhygiejnisk og ved for høj temperatur i flere dage. Rumtemperaturen blev da målt til ni grader. Den 64-årige erkendte ca. halvdelen af forholdene, som han godt var klar over var ulovlige, men nægtede resten. Han var dog enig i, at de fleste af hans aktiviteter lå uden for hans autorisation. Han kunne ikke svare på, hvorfor han ikke havde holdt sig inden for rammerne af sin autorisation. Han anførte dog, at det ikke var sket af sparehensyn.
Havde tidligere modtaget smileys
Tiltalte oplyste, at han ved tre tidligere besøg havde modtaget glade smileys. At det siden gik galt skyldtes nok, at der var kommet for meget kød ind i virksomheden. 30. marts i år fik han også glade smileys. Han tilføjede, at han driver slagtervirksomheden som et tidsfordriv et par dage om ugen.
РFor en slagtning af et svin tager jeg 350 kr., s̴ det er ikke nogen stor indkomst, jeg har, sagde han i retten.
Efter at have hørt sikre vidneudsagn fra flere ansatte ved Fødevareregionen, sammenholdt med de forelagte tilsynsrapporter, fandt retten tiltalte skyldig i det meste af det, han var anklaget for.
Fordærvede røgvarer i kølerum
En af Fødevareregionens medarbejdere forklarede bl.a., at det ligger uden for tiltaltes autorisation at tage kød, f.eks. uopskårne grise, med hjem til forarbejdning.
Et andet vidne understregede, at har man risikomateriale som oksekød - så gælder der særlige kontrolprocedurer. Dette vidne fortalte også, at der ved et af besøgene hos tiltalte fandtes fordærvede røgvarer i et kølerum. Endnu et vidne fra Fødevareregionen oplyste, at tre ansatte fra regionen og én fra Skat tog på uanmeldt besøg hos tiltalte efter, at der havde været visse rygter.
Det fremgik af retssagen, at den 64-årige to gange tidligere var straffet for tilsvarende forhold. I 2001 fik han en bøde på 30.000 kr. og i 2004 en bøde på 10.000 kr.
Kilde: Grenaa Bladet
sof
05/05 2023