Fra ishule til køleskab - Særudstilling på Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup 5. juni til 25. oktober
Det er gammel viden, at mad bliver fordærvet, når den bliver opbevaret for varmt. Omvendt har man fra gammel tid vidst, at klippehuler og jordkældre var velegnede til opbevaring af fødevarer.
Foto: Dansk Landbrugsmuseum
|
Senere fandt man ud af, at man kunne skære isblokke ud i løbet af vinteren og opbevare dem i iskældre, hvor de blev isoleret ved hjælp af tørt sphagnum. I velpassede ishuse kunne man have is helt frem til næste vinter, og dér blev det muligt at opbevare letfordærvelige fødevarer i mÃ¥nedsvis. Det siger næsten sig selv, at den luksus var forbeholdt de allerrigeste i landet. Ikke alle har dog været lige begejstret for køling af fødevarer, en læge udtalte i 1803 følgende: ”Kiød konserveret i iskieldere er høist skadeligt for den menneskelige Sundhed, det er en snigende langsom Gift for mennesket og kan lægge Grund til adskillige Sygdomme.” Meget har siden ændret sig og i dag er køleskabe og dybfrysere, goder vi ikke kan undvære i hverdagen.
Egne frysere i husholdningen blev dog ikke realistisk, hverken teknisk eller økonomisk før 1. verdenskrig. Ideen med at nedfryse kød, grøntsager og frugt kom fra USA, men danskerne syntes, at nedfrosset kød var andenrangs varer. Den holdning var dominerende indtil 2. verdenskrig. Det var under krigen, de første tiltag med fælles frysehuse opstod. Det første frysehus i Danmark blev oprettet i 1943 på Møn i nogle lokaler i det lokale andelsmejeri. Derefter gik det stærkt. På 10 år blev der oprettet omkring 3.000 frysehuse/frostboksanlæg, langt de fleste på andelsbasis.
Produktion af køleanlæg har spillet en meget stor rolle i Danmark gennem næsten 100 år og størstedelen af produktionen blev eksporteret over hele verden. Det billede har ændret sig i nyere tid, hvor international konkurrence har nødvendiggjort en rationalisering og koncentration på store enheder. Det har berørt gamle kendte virksomheder som Atlas i København, Brødrene Gram i Vojens og Sabroe i Aarhus.
Carlsberg bryggerierne var de første til at anvende køleanlæg i Danmark. Siden kom mejerierne og slagterierne til, samt transporten af fødevarer fra producent til forbruger. Carlsberg var også de første, og i mange år de eneste, der selv fremstillede kunstig is til industriformål.
Mejerierne og slagterierne havde ligesom bryggerierne stort behov for nedkølingen af deres produkter. Men også i andre virksomheder begyndte efterspørgselen så småt på køling. Blandt andet i fiskeriet.
Brug af køling indenfor byggeindustrien omfatter primært køling af beton ved større betonkonstruktioner så som dæmninger, landingsbaner for fly, samt større broer ved motorvejsanlæggelser. Desuden køling eller nedkøling af undergrunden ved bygning af tunneller og metroer i storbyer.
Og endelig er der velfærdskøling så som airconditionanlæg på arbejdspladser, i private hjem og i biler. Men alt det kan man blive klogere på ved at opleve særudstillingen om køling. Der kan ses frem til slutningen af oktober.
Udstillingen åbner officielt d. 12. juni og Sabroe Seniorklub har gjort en skælismaskine i stand, så hvidvinen kan få den rette temperatur.
Dansk Landbrugsmuseum Gl. Estrup
Randersvej 4
8963 Auning
Kilde: Dansk Landbrugsmuseum
sof
05/05 2023