På sporet af det danske måltid - på Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup
Møderække i ”Det historiske Køkken” – har du lyst til at tilberede og smage pÃ¥ fortidens køkken er du velkommen!
Renæssancemad med fokus på Æblet
Onsdag den 23. september, klokken 09.30 – 13.00 i Historisk værksted
Vi skal i det gamle danske renæssancekøkken. Vi er tilbage i en tid med ildstedskøkken og en selvforsynende husholdning. Indsamling og tilberedning af æbler er en aktuel arbejdsopgave for madmor. Vi gÃ¥r i hendes fodspor og efter gamle 1500-tals opskrifter tilbereder vi forskellige typer menuer, hvor æbler har været brugt bl.a.: Kød kogt i æblesuppe med løg og krydderi, æblesovs til kød og fisk, stegte æbler i æggekage og æbleflæsk. Endelig ”hopper” vi lidt frem i tid – vi skal prøve at tilberede en æblekage med kartofler – efter en kogebog fra 1867.
PÃ¥ Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup arbejder vi med et nationalt fokus pÃ¥ mÃ¥ltidets kulturhistorie. I den forbindelse er det meget vigtig, at vi efterprøver og kikker nærmere pÃ¥ rÃ¥varer, kogebøger, tilberedningen og ikke mindst smagen af fortidens køkken. I ”Det historisk køkken”, gÃ¥r vi bag om den danske madkultur, med fokus pÃ¥ mÃ¥ltidets sammensætning, tilberedning og indtagelse.
Vi skal sammen kikke i gamle opskriftsbøger, afprøve madmors anvisninger og finde fortællinger om det historiske danske køkken – og her venter gode historier, som for længst er gÃ¥et i glemmebogen!
Sidste Ã¥r fik museet stor succes med etableringen af en studiegruppe, som aktivt bidrog med viden til arbejdet om dette nye museale arbejdsomrÃ¥de ”MÃ¥ltidets kulturhistorie” – det er derfor naturligt at fortsætte med nye og spændende emner.
Møde i historiske omgivelser med lerfade og brændekomfur
Vi mødes i Historisk Værksted, hvor vi har adgang til lerfade, gammelt køkkentøj, støbejernskomfur – og selvfølgelig ogsÃ¥ al det moderne! Vi skal udforske Den Landbobotaniske haves muligheder. Grønsager og frugter og se pÃ¥ disse gamle nytteplanters funktion og brug gennem tiden. Vi skal bidrage ved museets arrangementer eller udstillinger, hvor mÃ¥ltidets kulturhistorie er en væsentlig del af formidlingen eller som et led i undervisningen af skolebørn. Vi skal arbejde tæt sammen med museets personale, det Historisk Værksted og ikke mindst museets øvrige frivillige.
Dansk Landbrugsmuseum Gl. Estrup
Randersvej 4
8963 Auning
Kilde: Dansk Landbrugsmuseum
sof
05/05 2023
